【湖南家常辣椒炒肉的做法】湖南家常辣椒炒肉是一道非常经典的湘菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜以猪肉和辣椒为主料，搭配简单的调料，制作过程简单却味道十足。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青红辣椒 | 各150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红辣椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 煸炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青红辣椒丝，中火翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊肉最为合适，口感嫩滑。
- 辣椒可以根据个人口味调整种类和数量。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉片变老。
- 湖南菜讲究“重油重盐”，可根据喜好适当调整。
通过以上步骤，一道地道的湖南家常辣椒炒肉就完成了。它不仅保留了湘菜的香辣风味，还突出了食材的新鲜与口感的层次感，非常适合家庭日常烹饪。
