【鸡蛋炒虾仁的做法】鸡蛋炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
鸡蛋炒虾仁的关键在于掌握火候和调味。虾仁需要提前处理干净，鸡蛋则要打散后加入少许盐或料酒去腥。炒制时先将虾仁炒至变色，再加入鸡蛋翻炒均匀，最后调味即可。
二、详细内容与步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡蛋2个、虾仁200克、葱花适量、盐、料酒、食用油、胡椒粉（可选） |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分；可加少许料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 打鸡蛋 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒 |
| 5. 炒虾仁 | 虾仁变色后盛出备用，锅中再加少许油，倒入鸡蛋液翻炒 |
| 6. 混合翻炒 | 将虾仁倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至鸡蛋凝固、虾仁熟透后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感；
- 鸡蛋中加入一点料酒可以去腥提香；
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁或青椒丝增加色彩和营养；
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免粘锅或过老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的鸡蛋炒虾仁。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道快手菜。
