在众多传统粤菜中，豉汁蒸排骨以其独特的风味和简单的制作方式深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道经典菜品。今天，我们就来详细聊聊如何在家轻松做出一道地道的粤式豉汁蒸排骨。

首先，选材是关键。优质的猪肋排是这道菜的基础。选择新鲜的猪肋排，肉质要鲜嫩且带有适量的肥瘦相间部分，这样蒸出来的排骨才会更加香滑可口。购买回来后，先将排骨切成适中的小块，便于入味和食用。

接下来是腌制环节。腌料是决定豉汁蒸排骨味道的重要因素。传统的腌料包括生抽、老抽、砂糖、蚝油、豆豉等。豆豉是这道菜的灵魂，它赋予了排骨浓郁的酱香味。将豆豉剁碎后与生抽、老抽、砂糖、蚝油混合均匀，制成腌料。然后将切好的排骨放入腌料中，用手充分抓匀，让每一块排骨都能均匀地裹上调味料。腌制时间至少需要30分钟，最好能腌制1-2小时，以便排骨更好地吸收味道。

腌制完成后，就可以进行蒸制了。将腌制好的排骨摆放在盘子上，尽量铺平，以确保受热均匀。然后将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟即可。蒸的时间可以根据排骨的大小和个人口感适当调整，但要注意不要蒸过头，以免肉质变老。

最后，在出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，既美观又能增添一丝清香。一道美味的粤式豉汁蒸排骨就完成了。

这道菜的特点在于其简单却不失精致的烹饪方法，以及豆豉带来的独特香气。无论是搭配白米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。而且，由于制作过程相对简单，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

总之，粤式豉汁蒸排骨是一道既健康又美味的家常菜。只要掌握了正确的做法，你也可以轻松在家享受到这道经典的粤式美食。快试试吧！