在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的家常脆皮茄子。这道菜外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。
首先，准备好新鲜的长茄子两根，将它们清洗干净后切成大约一厘米厚的小圆片。切好的茄子片放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。
接下来是关键步骤之一——裹粉。我们可以选择玉米淀粉或者面粉，将每一片茄子均匀地裹上一层薄薄的干粉。如果你喜欢更丰富的口感，还可以尝试加入一些糯米粉或者其他谷物粉，增加粘稠度和风味。
热锅倒油，油温升至五成热时，将裹好粉的茄子片逐一放入锅中炸制。注意控制火候，保持中小火慢炸，直到茄子表面呈现出诱人的金黄色即可捞出沥油。如果想要更加酥脆的效果，可以在第一次炸完后稍微冷却一下，然后再复炸一次。
最后一步就是调味了。可以根据个人口味调配酱料，比如甜辣酱、番茄酱或者是自制的蒜蓉辣椒酱等，淋在炸好的脆皮茄子上面，撒上些许葱花点缀，一道美味的脆皮茄子就完成了！
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，是一道老少皆宜的健康佳肴。希望各位朋友们都能在家轻松做出这道令人垂涎欲滴的脆皮茄子！
