在日常生活中，一道简单又营养的菜肴总能为餐桌增添几分温馨。今天要和大家分享的是一道非常适合家庭制作的中式菜品——山药炒木耳。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

准备食材

首先，我们需要准备好以下材料：

- 山药：适量（根据人数调整）

- 黑木耳：适量

- 青椒或红椒：半个（用于点缀颜色）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

制作步骤

1. 处理食材

将山药削皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵；青椒或红椒切丝备用；大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将山药片和泡好的木耳分别焯水约30秒至1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保证后续烹饪时更加均匀受热。

3. 翻炒过程

热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝快速翻炒几下。接着倒入焯好水的山药片和木耳，大火快炒，让每一片食材都裹上油脂香气。

4. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和少许酱油调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 山药含有黏液蛋白，易导致手部过敏瘙痒，建议戴手套操作。

- 木耳泡发时间不宜过长，避免滋生细菌影响健康。

- 如果喜欢口感更脆嫩，可适当减少翻炒时间。

这道山药炒木耳不仅操作简便快捷，而且搭配合理，既保留了食材本身的鲜美味道，又兼顾了营养均衡。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末时光，它都是不错的选择。希望大家都能尝试动手做一做，在厨房里享受属于自己的美食乐趣！