在家尝试制作一道色香味俱全的烤全鸡，不仅能让家人感受到你的用心与厨艺，还能为家庭聚餐增添一份乐趣。那么，如何才能做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤全鸡呢？接下来就让我们一起探索一下吧。

首先，选择一只新鲜优质的整鸡是成功的第一步。建议挑选大小适中的鸡，这样既能保证烹饪时间均匀，也能让每一块鸡肉都达到最佳口感。在处理鸡之前，记得将鸡内脏去除干净，并用清水冲洗几遍，确保卫生安全。

接着，为了让鸡肉更加入味，我们需要对鸡进行腌制。可以准备一些基础调料，如盐、黑胡椒粉、橄榄油等，也可以根据个人口味添加大蒜末、迷迭香或其他香草。将这些调料均匀地涂抹在鸡内外表面，尤其是鸡皮下层和关节处，这样可以让味道渗透得更深。然后将腌好的鸡放入冰箱冷藏至少两小时以上，最好能过夜，以便更好地吸收调料的味道。

当鸡完成腌制后，就可以开始预热烤箱了。将烤箱设定为上下火模式，并调至200摄氏度左右。同时，在烤盘上铺一层锡纸，方便之后清理。把腌制好的鸡放在烤架上，注意鸡胸朝上放置，这样可以使鸡皮受热更均匀。此外，还可以在鸡腔内塞入几片柠檬或橙子，既能增加香气，又能帮助去腥增鲜。

接下来就是最关键的一步——烘烤过程。将鸡放入预热好的烤箱中，先烤制约30分钟，期间可以适当翻动鸡身，使其受热更加均匀。如果发现鸡皮已经开始变黄但还不够酥脆，可以适当调高温度至220摄氏度继续烤制15-20分钟，直到鸡皮呈现出诱人的金黄色为止。

最后，在取出烤好的鸡之前，别忘了检查鸡是否熟透。可以用筷子轻轻插入鸡腿最厚实的部分，如果没有血水流出并且鸡肉内部已经完全变白，则说明鸡已经烤好啦！此时可以将鸡从烤箱中取出，稍微静置几分钟，让肉汁重新分布，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

当然，一盘美味的烤全鸡还少不了搭配一些合适的配菜。比如烤土豆块、胡萝卜条或者沙拉，都能为这道主菜增添更多层次感和风味。

总之，只要掌握了正确的步骤和技巧，即使是初学者也能轻松制作出一道令人赞叹的烤全鸡。快动手试试看吧，相信你一定能够成为家人心目中的美食达人！