腌黄瓜是一道非常经典的家常小菜，清爽脆嫩，非常适合搭配米饭、面条或者作为下酒小菜。很多人觉得腌黄瓜很难做，其实只要掌握好方法和比例，就能轻松做出美味可口的腌黄瓜咸菜。

一、准备材料

制作腌黄瓜所需的食材并不复杂，主要包括：

- 新鲜黄瓜：500克（选择表皮光滑、无损伤的）

- 盐：适量（根据个人口味调整）

- 白醋或米醋：100毫升（建议用白醋，味道更清爽）

- 糖：30克（可根据喜好增减）

- 蒜瓣：3-4瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切片）

- 辣椒：1-2个（可选，增加风味）

二、具体步骤

1. 黄瓜处理

将黄瓜洗净后，用厨房纸吸干水分。如果想让腌出来的黄瓜更脆，可以先将黄瓜切成条状或片状，然后撒上少许盐，静置10分钟，这样可以去除部分水分，提升口感。

2. 腌制调料调配

在一个干净的容器中，加入白醋、糖、盐、蒜片、姜片和辣椒（如喜欢辣味），搅拌均匀，让糖和盐完全溶解。

3. 混合腌制

将处理好的黄瓜放入调料中，确保每一块黄瓜都充分浸泡在调料里。如果使用玻璃罐或密封容器，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜，这样味道会更入味。

4. 食用与保存

腌制完成后，即可取出食用。腌黄瓜在冰箱中可以保存一周左右，越放越入味。吃的时候可以直接当小菜，也可以用来拌面、夹馒头等。

三、小贴士

- 黄瓜要选用新鲜的，不要买太老的，否则腌出来会发软。

- 腌制过程中尽量避免接触油，以免影响保存时间。

- 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些花椒、八角等香料。

四、结语

腌黄瓜不仅做法简单，而且营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，是健康饮食的好帮手。掌握了这道家常腌黄瓜的步骤，你就可以随时在家享受酸爽开胃的小菜了。快动手试试吧！