在众多家常菜中，排骨炖白菜是一道简单又营养丰富的美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下“怎么做排骨炖白菜”的详细步骤，让你轻松掌握这道经典的家常菜。

一、食材准备

要做出一道好吃的排骨炖白菜，首先需要准备好以下食材：

- 排骨：500克（建议选择肋排或小排，肉质更嫩）

- 白菜：1颗（建议选用大白菜，叶多帮少）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

二、处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净后，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 白菜处理：将白菜剥开，去掉外层老叶，切成适口大小的块状，方便入味。

3. 调料准备：姜切片，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 焯水排骨：热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，然后加入排骨翻炒几下，倒入适量料酒去腥。

2. 炖煮排骨：加入足够的清水（没过排骨约2厘米），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

3. 加入白菜：待排骨炖至半熟时，放入处理好的白菜，继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软。

4. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，再炖几分钟让味道充分融合。如果喜欢汤汁浓郁，可以稍微收一下汁。

四、出锅装盘

炖好后关火，撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。这道排骨炖白菜色泽清淡、味道鲜美，汤汁浓郁，白菜吸饱了排骨的香味，非常下饭。

五、小贴士

- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，这样能更好地锁住食材的香味。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 白菜不宜炖太久，否则容易失去脆爽感，影响口感。

通过以上步骤，“怎么做排骨炖白菜”就变得非常简单了。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是冬天还是夏天，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足。快动手试试吧！