【香干回锅肉做法和步骤】香干回锅肉是一道融合了传统川菜风味与家常口味的美味佳肴。它以香干为主料，搭配五花肉，通过炒制的方式，让食材充分吸收调料的味道，口感香辣过瘾，适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“香干回锅肉做法和步骤”的详细总结：
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 香干 | 200克 |
| 青蒜 | 1根 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 香干切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 |
| 5 | 加入煸好的五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 6 | 放入香干继续翻炒，使香干充分吸收肉香味。 |
| 7 | 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香干可提前煎一下，增加香味。
- 喜欢辣味可以多放干辣椒或加入豆瓣酱提味。
- 青蒜最后加入，能保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的香干回锅肉了。不仅保留了传统的风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
