【怎么做五香豆腐】五香豆腐是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多人喜爱的素食佳品。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭、面条或作为下酒小菜。下面我们将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、五香豆腐简介
五香豆腐是以豆腐为主要原料，加入五香粉等调味料腌制后煎炸而成的一道传统菜肴。其特点是香味浓郁、口感酥脆，深受大众喜爱。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）2块、五香粉适量、盐、淀粉、食用油、葱花、生抽、老抽、蒜末 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分；可提前用盐水浸泡10分钟去豆腥味 |
| 3. 腌制豆腐 | 在豆腐表面均匀撒上五香粉、少许盐和生抽，轻轻按压入味，静置10分钟 |
| 4. 拍粉定型 | 在豆腐两面均匀拍上一层薄薄的淀粉，帮助煎炸时形成酥脆外壳 |
| 5. 煎制豆腐 | 热锅凉油，放入豆腐中火煎至两面金黄，捞出备用 |
| 6. 调酱汁 | 取一碗，加入适量生抽、老抽、蒜末、葱花和少量水调匀 |
| 7. 烫煮入味 | 将煎好的豆腐放入酱汁中略煮片刻，让豆腐充分吸收味道 |
| 8. 出锅装盘 | 捞出豆腐装盘，淋上剩余酱汁，撒上葱花即可 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：经过煎炸后，豆腐表皮酥脆，内部保持柔软；
- 香味浓郁：五香粉和酱油的结合，赋予豆腐独特的风味；
- 营养丰富：豆腐富含蛋白质，低脂肪，适合健康饮食；
- 适配性强：可单独食用，也可搭配米饭、粥或作为下酒菜。
四、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎；
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状；
- 若喜欢更香的口感，可在煎制前先用芝麻油润一下豆腐；
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的五香豆腐了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
