【正宗驴打滚的做法】“驴打滚”是北京传统小吃之一，属于老北京的特色甜点，因其制作过程中需要反复滚动糯米团子，形似驴子打滚而得名。其外皮软糯香甜，内馅丰富，口感层次分明，深受喜爱。下面将详细介绍正宗驴打滚的制作方法，帮助您在家也能做出地道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 黄豆粉（炒熟） | 适量 |
| 白糖 | 30克 |
| 植物油或黄油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入温水搅拌成面团，揉至光滑后醒发10分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约30克，搓成圆球后压扁成饼状。 |
| 3 | 在饼皮中间放入适量红豆沙，包好后搓成圆球。 |
| 4 | 将包好的糯米球在黄豆粉中滚动，使其均匀裹上一层豆粉。 |
| 5 | 在表面刷一层植物油或黄油，再滚一次豆粉，使外层更酥脆。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，取出稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 糯米与粘米粉的比例为4:1，这样可以保证口感既软糯又不黏牙。
- 豆沙可自制或购买现成的，建议选用低糖版本以保持健康。
- 黄豆粉需提前炒熟，味道更香，也可用熟芝麻代替。
- 蒸制时间不宜过长，以免糯米变硬影响口感。
四、总结
正宗驴打滚的关键在于面团的软硬度、豆沙的适口性以及豆粉的包裹效果。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松复刻这道传统美味。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
希望这篇内容能帮到喜欢烘焙和中华美食的朋友，祝您制作成功，品尝愉快！
