【青椒炒肉方法】青椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，制作简单，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 3个 | 建议选用颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用，使口感更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片快速翻炒，待肉变色后盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味再加盐，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 肉片要切得薄而均匀 | 保证受热均匀，不易老 |
| 炒肉时火候要大 | 快速翻炒锁住水分，保持嫩度 |
| 青椒不宜炒太久 | 否则会失去脆感和营养 |
| 可根据喜好添加辣椒 | 增加辣味层次 |
| 勾芡可提升口感 | 让酱汁更浓郁，更易裹住食材 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肉。不仅操作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的好选择。
