【拌白蒿的做法】白蒿是一种常见的野生植物，味道清香，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。拌白蒿是一道简单又美味的凉菜，适合搭配米饭或作为开胃小菜。下面将从选材、处理方法、调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、
白蒿采摘后需及时清洗干净，去除杂质和老茎。焯水是关键步骤，可以去除苦味并保持色泽鲜绿。焯水后迅速过冷水，使口感更脆。调味时可根据个人口味加入蒜末、香油、酱油、醋等，提升风味。拌制时要轻柔，避免破坏叶片结构。
二、拌白蒿做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 挑选白蒿 | 选择新鲜、嫩叶多、无虫害的白蒿，尽量采摘未开花的嫩芽 |
| 2 | 清洗处理 | 用清水反复冲洗，去掉泥沙和杂质，可加少许盐浸泡10分钟 |
| 3 | 焯水去苦 | 锅中烧水，放入白蒿焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水 |
| 4 | 沥干水分 | 焯水后挤干水分，或用厨房纸吸干表面水分 |
| 5 | 准备调料 | 常见调料：蒜末、生抽、香油、醋、盐、辣椒油（可选） |
| 6 | 拌制均匀 | 将调料倒入白蒿中，轻轻拌匀，确保每片叶子都裹上调料 |
| 7 | 装盘食用 | 可直接食用，或冷藏片刻后口感更佳 |
三、小贴士
- 白蒿焯水时间不宜过长，否则会变黄且失去脆感。
- 调料可根据个人喜好调整，如喜欢酸辣味可多加醋或辣椒油。
- 若想增加口感，可加入少量花生碎或芝麻。
通过以上步骤，一道清爽可口的拌白蒿即可完成。不仅保留了白蒿的天然清香，还能满足味蕾的享受，是春日里不可错过的野菜美食。
