【超简单香辣鸭舌的家常做法】想要在家轻松做出香辣过瘾的鸭舌，其实并不难。只要掌握好调料和火候，就能做出一道色香味俱全的下酒菜或小吃。以下是一份详细又实用的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸭舌 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸭舌：
鸭舌洗净后，用剪刀去掉尖端部分，放入清水中浸泡10分钟去腥。
2. 焯水去腥：
锅中加水，放入鸭舌、几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸出香味。
4. 加入鸭舌：
将焯好的鸭舌倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味入味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至鸭舌上色。
6. 收汁装盘：
倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 鸭舌焯水时加点料酒能有效去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的鸭舌了。不仅适合日常下饭，也是一道很受欢迎的下酒菜。快试试吧！
