【纯手工香肠的做法】制作纯手工香肠是一项传统而有趣的手工技艺，不仅能保留食材的原汁原味，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个流程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10斤肉为例） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 5公斤 | 肥瘦搭配均匀，口感更佳 |
| 盐 | 50克 | 基础调味，可根据口味增减 |
| 白胡椒粉 | 10克 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 五香粉 | 10克 | 可选，增加风味层次 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥，提升香气 |
| 酱油 | 2汤匙 | 上色、调味 |
| 淀粉 | 50克 | 增加黏性，使香肠更紧实 |
| 火腿肠衣（或猪小肠） | 10米左右 | 根据香肠大小选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选肉处理：将猪肉洗净，切成约1厘米见方的小块，去除筋膜。 |
| 2 | 搅拌肉馅：将切好的肉块放入绞肉机中绞成肉末，或者用刀剁至细腻。 |
| 3 | 调制调料：在肉末中加入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 灌肠：将肠衣冲洗干净，套在灌肠器上，将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间便于后续风干。 |
| 5 | 扎结：每根香肠间隔约10厘米处用棉线扎紧，形成独立的小段。 |
| 6 | 晾晒：将香肠挂在通风阴凉处晾晒1-2天，视天气情况调整时间。 |
| 7 | 保存：晾干后可放入密封袋中，存放在干燥处，也可冷冻保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选用新鲜肉 | 新鲜肉质更紧实，味道更好 |
| 调料适量 | 避免过咸或过辣，影响口感 |
| 灌肠要均匀 | 避免出现空心或破裂现象 |
| 晾晒环境要通风 | 防止发霉，保证卫生 |
| 不宜长时间暴晒 | 易导致香肠变硬或失去水分 |
总结：
制作纯手工香肠虽然过程较为繁琐，但只要掌握好材料配比和操作步骤，就能做出美味又健康的香肠。无论是节日馈赠还是日常食用，都是不错的选择。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
