【蛋黄莲蓉月饼的家常做法】蛋黄莲蓉月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的月饼可买，但自己动手制作不仅更有节日氛围，还能根据口味调整甜度和口感。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭操作。
一、
制作蛋黄莲蓉月饼主要分为三部分：面团制作、馅料准备、包制与烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的揉制和月饼的定型。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料准备 | - 中筋面粉 200g - 转化糖浆 100g（或蜂蜜/麦芽糖） - 猪油 60g - 碱水 5g（可用小苏打替代） - 花生油 30g - 莲蓉馅 400g - 咸蛋黄 8个 |
| 制作步骤 | 1. 和面：将转化糖浆、猪油、碱水、花生油混合搅拌均匀，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。 2. 处理蛋黄：咸蛋黄用油煎熟，切半备用。 3. 分剂子：将面团分成20克/个的小剂子，莲蓉馅分成40克/个。 4. 包制：取一个面团压扁，包入莲蓉和蛋黄，收口捏紧。 5. 压模：放入月饼模具中按压成型。 6. 烘烤：烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面微黄即可。 |
三、小贴士
- 转化糖浆可提前自制，也可购买成品。
- 面团醒发时间越长，月饼皮越酥软。
- 若没有月饼模具，可直接用手塑形，但造型会略显粗糙。
- 烘烤过程中注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的蛋黄莲蓉月饼。不仅健康卫生，还能与家人一起分享节日的喜悦。快来试试吧！
