【清蒸石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。下面将从准备材料、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
清蒸石斑鱼的做法并不复杂，但每一步都至关重要。首先，选择鲜活的石斑鱼是基础，鱼肉越新鲜，口感越好。其次，在处理鱼时要注意去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身上划几刀以便入味。接着，加入适量的姜片、葱段等调料，用大火蒸制，保持鱼肉的嫩滑。最后，淋上热油和酱油，提升香味。整个过程讲究火候与时间的把控，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 石斑鱼1条（约500克）、姜丝、葱段、料酒、生抽、食用油、盐 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去除内脏和鳞片，鱼身两侧斜切几刀，便于入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放姜丝和葱段，加适量水，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 调味 | 取出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽 |
| 6. 淋油 | 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 鱼要尽量选用活鱼，新鲜度直接影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
- 可根据个人口味添加少许香菜或红椒丝点缀。
- 若没有蒸锅，可用深盘装水，放入烤箱中层，上下火180℃蒸10分钟左右。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的清蒸石斑鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了清香鲜美的风味。
