在众多家常菜中，咸蛋蒸豆腐以其鲜嫩滑口、风味独特而备受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳品。今天就来和大家分享一下如何用生咸鸭蛋做出一道美味可口的咸蛋蒸豆腐。

首先准备所需食材：

- 生咸鸭蛋 3-4个（根据个人口味调整）

- 嫩豆腐 一块（约300克）

- 青葱适量

- 生姜少许

- 盐、鸡精少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理咸鸭蛋：将生咸鸭蛋轻轻敲开一个小口，小心地倒出蛋黄和蛋白备用。如果觉得蛋黄太咸，可以用清水稍微冲洗一下以降低咸度。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成均匀的小块，摆放在盘子上。这样可以让咸蛋的味道更好地渗透进豆腐里。

3. 混合调料：在一个小碗中，将咸鸭蛋的蛋白与豆腐混合均匀，并加入少量盐和鸡精调味。这样做可以确保每一块豆腐都能充分吸收咸蛋的味道。

4. 蒸制过程：把调好味的豆腐放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸大约8到10分钟。时间不宜过长，以免豆腐过于软烂失去口感。

5. 最后装饰：待豆腐蒸好后，撒上切好的青葱末和姜丝作为点缀，增加菜肴的香气和美观度。

6. 完成：关火后即可端上桌享用啦！

这道咸蛋蒸豆腐色泽金黄诱人，口感细腻滑润，咸香适中，非常适合搭配米饭食用。而且由于使用的是生咸鸭蛋，保留了其特有的鲜味，使得整道菜品更加原汁原味。

希望这份简单的食谱能给大家带来灵感，在忙碌的日子里也能轻松做出一道美味健康的家常菜。快试试吧！