黄豆焖猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，还富含胶原蛋白和营养成分，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的黄豆焖猪蹄。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪蹄：500克（建议选择新鲜的前蹄，肉质更嫩）

- 黄豆：100克（提前浸泡4小时以上，这样更容易煮烂）

- 生姜：适量（切片）

- 大葱：适量（切段）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加冷水焯水。加入几片生姜和一些料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净备用。

第二步：炒制调料

热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化至琥珀色，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀，让猪蹄表面裹上一层漂亮的糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

第三步：炖煮猪蹄

向锅中加入足够的清水，水量要没过猪蹄。然后加入生抽、老抽调色调味，再倒入泡发好的黄豆。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。期间可根据需要适当调整水量，避免糊锅。

第四步：收汁调味

待猪蹄变得软烂入味后，打开锅盖，转中火收汁。根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

1. 炒糖色时一定要控制好火候，避免炒焦影响口感。

2. 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加炖煮时间。

3. 黄豆提前浸泡可以让其更加容易煮熟且吸收更多汤汁的味道。

通过以上步骤，一道香喷喷的黄豆焖猪蹄就完成了！这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！