腐竹是餐桌上常见的食材之一，不仅口感筋道，而且营养丰富。而红油腐竹更是以其鲜亮的色泽和香辣的风味深受大家喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的红油腐竹。
所需材料：
- 腐竹 200克
- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 香葱 1根
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 泡发腐竹
将腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软化，然后切成适合的长度备用。切记不要用热水浸泡，以免影响口感。
2. 准备调料
干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜切末；香葱切段备用。
3. 焯水处理
锅中加水烧开后，将切好的腐竹放入锅中焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以让腐竹更加入味且不易断裂。
4. 炒制红油
热锅凉油，倒入适量食用油，放入干辣椒段和姜片爆香。待辣椒变色后加入蒜末继续翻炒几下。
5. 调味收汁
在锅中加入生抽、老抽、白糖以及少量清水，搅拌均匀后煮沸。随后将焯好水的腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收酱汁的味道。
6. 最后点缀
出锅前撒上香葱段增香提色即可。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒制红油时加入少许花椒。
- 调味料的比例可以根据个人喜好进行适当调整，比如增加或减少辣椒的数量。
这道红油腐竹简单易学，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
