鸭肝作为一道常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，要想将鸭肝烹饪得鲜嫩可口，并非一件容易的事。今天就为大家分享一种简单易学又美味的炒鸭肝方法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 鸭肝 300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱一根

调味料：

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒一勺

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 淀粉一勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鸭肝

将鸭肝清洗干净后切成薄片或小块，放入碗中加入少量盐、料酒腌制15分钟，以去除腥味并增加风味。

2. 准备配料

青椒、红椒洗净去籽切丝；大蒜拍碎切末；生姜切片；小葱切段备用。

3. 焯水

在锅中烧开水，加入几滴醋，将腌好的鸭肝快速滑入水中焯烫约10秒，捞出沥干水分。这一步可以进一步去除杂质和腥味。

4. 调汁

取一个小碗，混合生抽、老抽、白糖、淀粉以及适量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

5. 翻炒

锅内倒入适量食用油，先下姜片和蒜末爆香，随后放入青红椒丝翻炒至断生。接着加入焯过水的鸭肝，大火快速翻炒均匀。

6. 收尾

倒入事先调好的调味汁，继续翻炒片刻，待汤汁略微浓稠时撒上葱段即可出锅装盘。

温馨提示

- 炒鸭肝时火候要控制好，避免长时间加热导致鸭肝变老失去弹性。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段淋上少许香油提香。

- 鸭肝本身含有一定油脂，因此烹饪过程中不需要额外添加太多油。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的家常炒鸭肝就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特魅力！