干煸兔是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受食客喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的干煸兔。

准备食材：

- 兔肉：500克（选择新鲜的兔腿肉最佳）

- 干辣椒：10个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 姜片：3片

- 大蒜：4瓣

- 青蒜苗：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理兔肉：将兔肉洗净后切成约2厘米见方的小块。用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制兔肉：在兔肉中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让兔肉更加入味。

3. 准备配料：干辣椒剪成段，去掉籽；青蒜苗切段；大蒜切片备用。

4. 炸兔肉：锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时放入腌好的兔肉块，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

5. 炒制调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，接着加入姜片和大蒜片继续翻炒。

6. 加入兔肉：将炸好的兔肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。

7. 调味收汁：加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒几下，最后撒上青蒜苗段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 炸兔肉时要注意火候，避免炸过头导致肉质变老。

- 干辣椒和花椒的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

- 最后的青蒜苗不要炒太久，保持其翠绿的颜色和清新的口感。

这样一道香气扑鼻、麻辣鲜香的干煸兔就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！