辣椒炒肉丝怎么做

辣椒炒肉丝是一道家常菜中的经典之作，简单易做且味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜色香味俱全，既有辣椒的清香辣味，又有肉丝的滑嫩口感，非常适合搭配米饭食用。

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的食材。主料包括瘦猪肉和青红辣椒，辅料则有生姜、大蒜和生抽等调味品。选择瘦猪肉时，尽量挑选带有少许肥肉的部分，这样炒出来的肉丝更加香滑。

制作步骤

1. 切配食材

将瘦猪肉切成细丝，辣椒去籽后也切成丝状，姜蒜切末备用。切肉丝时注意要顺着纹理切，这样肉质会更嫩。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入适量的盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒制辣椒

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入切好的辣椒丝，大火快炒，直至辣椒变软并散发出香气。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味。

6. 出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士

- 炒肉丝时火候要掌握好，避免炒得太老影响口感。

- 辣椒可以根据个人口味选择不同品种，比如甜椒或指天椒，增加菜品的变化性。

- 调味时要注意控制盐分，以免过咸。

这道辣椒炒肉丝不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的美味佳肴。快动手试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！