周末闲暇时，为自己和家人做上一碗热腾腾的红烧牛肉面，既温暖又满足。这道菜色香味俱全，牛肉软烂入味，面条劲道爽滑，是许多人喜爱的经典家常美食。今天就来分享一下制作红烧牛肉面的详细步骤吧！

准备食材：

- 牛腩或牛腱子肉：500克

- 面条：适量（根据人数调整）

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：若干（根据口味调整）

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理牛肉

将牛腩或牛腱子肉切成大小均匀的小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

第二步：炒制调料

锅中倒入少量油，放入切好的大葱段和生姜片爆香，接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。随后放入焯过水的牛肉块，继续翻炒至表面微焦。

第三步：炖煮牛肉

在锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉。调入适量的老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以适当翻动牛肉，确保受热均匀。

第四步：煮面条

另起一锅水，水开后下面条煮熟。可以根据个人喜好选择手擀面或者挂面，煮好后捞出沥干水分备用。

第五步：组合装盘

待牛肉炖至软烂时，根据口味加盐调味。最后将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的牛肉和汤汁，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖牛肉时加入少许番茄酱。

2. 炖牛肉的时间可以根据实际情况调整，如果时间允许，炖得越久牛肉越酥烂。

3. 面条也可以提前煮好，放在热水中泡着，随吃随取。

一碗香气扑鼻的红烧牛肉面就做好啦！每一口都能感受到牛肉的鲜美和面条的筋道，简单却充满幸福感。快动手试试吧，让家人一起享受这份美味！