蛤蜊汤是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和微量元素。制作蛤蜊汤并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能做出一道让人垂涎三尺的佳肴。
首先，挑选新鲜的蛤蜊是成功的第一步。新鲜的蛤蜊外壳紧密闭合，用手轻轻敲击时不会张开。如果发现有开口的蛤蜊，可以用淡盐水浸泡一段时间，让它们吐沙。此外，提前将蛤蜊放入冰箱冷藏几个小时，也可以帮助它们更好地排沙。
接下来，准备一些基础食材，如姜片、葱段和大蒜。这些调料不仅能去腥增香，还能提升整道汤的风味。在锅中倒入适量清水，加入几片姜片和少许料酒，将清洗干净的蛤蜊放入锅中煮至开口。注意不要煮太久，以免蛤蜊肉变老。当蛤蜊完全开口后，即可捞出备用。
然后，利用煮蛤蜊的原汤来制作汤底。将锅中的汤过滤掉杂质，重新倒入锅中加热。可以根据个人口味添加一些蔬菜，比如西红柿、豆腐或青菜，增加营养和口感层次。同时，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后，将之前煮好的蛤蜊重新放回汤中，稍微加热一下即可关火。这样既能保持蛤蜊的鲜嫩，又能充分吸收汤汁的味道。撒上一些葱花或者香菜点缀，不仅美观，还能增添香气。
这道蛤蜊汤做法简单，但每一口都能感受到海洋的鲜美。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是宴请宾客时的亮点，都是非常不错的选择。快来试试吧！
