在炎炎夏日，一道爽口开胃的腌辣椒，不仅能提升菜肴的风味，还能让人食欲大增。尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说，自制的腌辣椒更是餐桌上的“灵魂”之一。今天就来分享一个简单又美味的家常腌辣椒的做法，让你在家也能轻松做出地道的腌辣椒。

一、准备材料

- 新鲜红辣椒（建议选用青椒或小米辣，根据个人口味选择）

- 大蒜（适量，切末）

- 生姜（少许，切片或切末）

- 盐（适量）

- 白醋或米醋（建议用白醋，颜色更清亮）

- 糖（可选，增加口感层次）

- 食用油（用于炒香调料）

二、制作步骤

1. 清洗辣椒

将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部，然后用厨房纸吸干水分。注意：辣椒一定要晾干或擦干，否则容易变质。

2. 准备调料

将大蒜和生姜分别切好备用。如果喜欢酸甜口感，可以加入少量糖。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末和姜片炒香，再加入适量盐和糖翻炒均匀，关火备用。

4. 腌制辣椒

将处理好的辣椒放入干净的玻璃罐或陶瓷罐中，倒入炒好的调料，再加入适量白醋，确保辣椒完全被浸泡。最后密封罐子，放置在阴凉处静置3天左右即可食用。

> 小贴士：

> - 如果想让腌辣椒更入味，可以在腌制过程中每天打开罐子搅拌一次。

> - 喜欢辣味更重的可以适当增加辣椒数量或加入一些干辣椒段。

> - 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过一周，以免变质。

三、食用方式

腌好的辣椒可以直接作为小菜配粥、拌饭，也可以用来炒肉、炖菜，味道都非常棒。尤其适合搭配米饭或面条，解腻又提味。

总结：

家常腌辣椒不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。只要掌握好比例和方法，就能轻松做出酸辣爽脆、开胃解馋的腌辣椒。无论是夏天还是冬天，它都是餐桌上的一道美味佳品。快动手试试吧！