炸薯条和番茄酱是许多人心中经典的搭配，无论是作为快餐的一部分，还是家庭聚餐的小吃，都深受大家喜爱。今天就来分享一份简单又美味的炸薯条与自制番茄酱的做法，让你在家也能轻松做出外酥里嫩、口感十足的薯条和酸甜适中的番茄酱。

一、炸薯条的制作步骤

材料准备：

- 土豆 2个（约500克）

- 食用油（建议用花生油或菜籽油）适量

- 盐 少许

- 白醋或柠檬汁 1小勺（可选，用于防止土豆氧化）

制作步骤：

1. 处理土豆

将土豆洗净去皮，切成均匀的细条状（厚度约为0.5厘米左右）。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除表面的淀粉，这样炸出来的薯条更酥脆。

2. 第一次油炸（定型）

锅中倒入足够的食用油，加热至约160℃（筷子插入油中冒小泡即可）。将土豆条沥干水分后放入油锅中，中小火炸3-4分钟，至颜色微黄，捞出控油。

3. 第二次油炸（上色）

提高油温至180℃，将土豆条再次放入油锅中炸2-3分钟，直到呈现金黄色且外皮酥脆，捞出沥干油分。

4. 调味

趁热撒上少许盐，搅拌均匀，让薯条更入味。

二、自制番茄酱的做法

材料准备：

- 番茄 2个（或番茄罐头1罐）

- 洋葱 半个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 白糖 1大勺

- 白醋或柠檬汁 1小勺

- 盐 适量

- 黑胡椒 少许

- 橄榄油 1小勺（可选）

制作步骤：

1. 处理食材

番茄去皮切块，洋葱切丁，大蒜剁碎备用。如果使用罐头番茄，可以直接取出备用。

2. 炒香底料

锅中加入橄榄油，放入洋葱丁和蒜末炒香，再加入番茄块翻炒。

3. 炖煮调味

加入白糖、盐、黑胡椒和白醋，中小火慢慢熬煮10-15分钟，直至番茄变得浓稠。

4. 搅拌成酱

用搅拌机将番茄糊打成顺滑的酱汁，或者用勺子压碎一些番茄颗粒，保留一定的口感。

5. 冷藏保存

做好的番茄酱可以放冰箱冷藏保存，建议在3天内使用，味道更佳。

三、小贴士

- 土豆切条后一定要浸泡，否则容易变色且炸不酥。

- 炸薯条时两次油炸非常重要，第一次定型，第二次上色，才能保证外酥里软。

- 自制番茄酱可以根据个人口味调整甜度和酸度，喜欢浓郁一点的可以多加点番茄膏或番茄酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸薯条和自制番茄酱了。无论是配汉堡、炸鸡，还是单独享用，都是绝佳的选择。快动手试试吧！