【炸肉丸子的家常做法】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，总结出一份简单实用的“炸肉丸子的家常做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。
2. 调制面糊
在另一个碗中加入面粉，可以少量加水调成稍稠的面糊，或者直接使用干面粉，方便后续裹面。
3. 成型肉丸
用手将肉馅搓成大小一致的圆球，建议每个约3-4厘米直径。
4. 裹面
将肉丸逐个放入面粉中，轻轻裹上一层薄薄的面粉，确保表面均匀覆盖。
5. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
再次加热油至七成热，将肉丸复炸30秒左右，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉馅中加入少许水或牛奶，可以让肉丸更加嫩滑。
- 如果喜欢口感更丰富，可以在肉馅中加入切碎的胡萝卜或香菇。
- 炸制时不要一次放太多肉丸，以免油温下降影响口感。
- 炸好的肉丸可以趁热吃，也可以冷藏保存，第二天再加热食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸肉丸子了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。
