【罗汉斋的做法】罗汉斋是一道经典的素菜，属于江南地区的传统菜肴，主要由多种蔬菜和菌菇组成，口感清爽、营养丰富。这道菜不仅适合素食者，也深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、罗汉斋简介
罗汉斋是用多种蔬菜、菌类、豆制品等食材搭配而成的素食菜肴，因选用的食材种类繁多，象征“十八罗汉”，故得名。其特点是色彩丰富、口感多样，清淡不腻，具有清热解毒、健脾养胃的功效。
二、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝 |
| 白萝卜 | 半根 | 切片或丝 |
| 豆腐干 | 200克 | 切条或丁 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 木耳 | 30克 | 干木耳需泡发 |
| 西兰花 | 1小颗 | 拆成小朵 |
| 莴笋 | 1根 | 切片 |
| 玉米粒 | 50克 | 可选 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 所有蔬菜洗净，胡萝卜、白萝卜、莴笋切片或丝；西兰花拆成小朵；豆腐干切丁；香菇、木耳泡发后切片。 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，将西兰花焯水30秒，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 锅中放油，爆香蒜末，放入胡萝卜、白萝卜、莴笋翻炒片刻。 |
| 4 | 加入豆腐干、香菇、木耳继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入玉米粒和西兰花，加适量清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，调味即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 可根据个人口味添加其他时令蔬菜，如青椒、豆芽等。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
- 调味建议以清淡为主，可加少许盐、生抽、胡椒粉提味。
五、营养价值
| 营养成分 | 功效 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有助于保护视力 |
| 西兰花 | 含维生素C和纤维，增强免疫力 |
| 豆腐干 | 提供优质植物蛋白 |
| 香菇 | 含多糖体，增强免疫功能 |
| 木耳 | 清肠排毒，预防便秘 |
通过以上内容，我们可以了解到罗汉斋不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合日常食用的健康素菜。无论是家庭聚餐还是素食爱好者，都可以尝试制作这道美味佳肴。
