【宫爆肉丁的家常做法】宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是宫爆肉丁的家常做法总结，包含所需食材、步骤及小贴士，帮助您轻松做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味） |
| 葱段 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丁，花生米提前炸熟备用。
- 干辣椒剪段，葱姜蒜准备好。
2. 调酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、少许水和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒煸出香味。
- 加入腌好的肉丁翻炒至变色。
- 放入青红椒丁、葱姜蒜继续翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒使肉丁均匀裹上酱汁。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁选用猪里脊或鸡胸肉更嫩滑。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口可多加糖和醋。
- 花生米可提前炸好，保持酥脆口感。
- 如果没有干辣椒，可用辣椒粉代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃的宫爆肉丁。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的明星菜品之一。
