【家庭红烧肉的做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“明星菜”。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式清晰呈现，方便读者参考和操作。
一、红烧肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，层次分明，口感最佳。
2. 焯水去腥：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至血沫浮出后捞出洗净。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，使肉质更香更入味。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让肉质软烂，汤汁浓郁。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹住每一块肉。
二、家庭红烧肉做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备五花肉，切成3厘米见方的块状 | 五花肉500g |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 姜片2片、料酒1勺 |
| 3 | 捞出五花肉，冲洗干净，沥干水分 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入适量冰糖（约15g），小火炒至呈琥珀色 | 冰糖15g |
| 5 | 放入五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色 | - |
| 6 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 7 | 倒入热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 8 | 炖至肉质软烂后，加入适量盐调味 | 盐适量 |
| 9 | 转大火收汁，待汤汁浓稠后关火 | - |
| 10 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜少许 |
三、小贴士
- 若喜欢颜色更深，可在炒糖色时稍延长一点时间，但注意不要炒糊。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加豆瓣酱或酱油量。
- 红烧肉可以提前做好，放置一段时间后味道更佳。
通过以上步骤和表格，相信你可以轻松在家做出一道美味的红烧肉。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与风味的好菜。
