【卡仕达酱的做法】卡仕达酱（Custard Sauce）是一种常见于西点和甜品中的浓稠奶油酱料，常用于蛋糕夹层、布丁、泡芙等食品中。它由牛奶、蛋黄、糖和淀粉制成，口感细腻顺滑，是许多烘焙爱好者必备的调味品之一。
以下是制作卡仕达酱的详细步骤和材料清单：
一、
卡仕达酱是一种以蛋黄、牛奶、糖和玉米淀粉为主要原料的浓稠奶油酱。其制作过程相对简单，但需要注意火候控制和搅拌技巧，以避免蛋黄结块或酱料过稀。制作时应采用小火慢煮，并持续搅拌，确保酱料均匀受热并达到理想的浓稠度。完成后可冷藏保存，适合搭配多种甜点使用。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 牛奶 250ml、蛋黄 3个、细砂糖 50g、玉米淀粉 15g、香草精 1茶匙（可选）、黄油 10g（可选） |
| 工具 | 深锅、打蛋器、筛网、搅拌勺、量杯、量勺 |
| 步骤 | 1. 将牛奶倒入锅中，加热至微沸（不要沸腾） 2. 在碗中打入蛋黄，加入糖，搅拌均匀 3. 将少量热牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀 4. 将混合液倒回锅中，用小火加热 5. 不断搅拌，直至酱料变稠 6. 离火后加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量冷水调匀）继续搅拌 7. 若喜欢更顺滑口感，可加入黄油搅拌至融化 8. 冷却后放入冰箱冷藏备用 |
| 注意事项 | - 牛奶不能煮沸，否则会破坏蛋黄质地 - 玉米淀粉需先用冷水调匀再加入 - 搅拌要持续，防止结块 - 可根据口味调整糖量或添加香草精 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卡仕达酱。无论是搭配水果、蛋糕还是作为布丁的基础，都能为你的甜点增添一份浓郁的风味。
