【苦瓜炒肉做法步骤】苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。虽然苦瓜略带苦味，但与肉类搭配后能中和其苦涩感，同时提升整体的风味。下面将详细总结苦瓜炒肉的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 可用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并保持脆嫩。 |
| 2 | 猪肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，让肉更入味。 |
| 3 | 锅中烧水，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水，保持颜色鲜亮。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入焯好水的苦瓜，快速翻炒均匀，使苦瓜吸收肉香。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，继续翻炒1-2分钟，至苦瓜熟透、肉片入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水不仅能去苦味，还能保持其脆嫩口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免苦瓜变软影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许鸡精或蚝油提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的苦瓜炒肉就完成了。这道菜不仅健康，还能帮助清热解暑，是夏日餐桌上的理想选择。
