【超简单家常麻辣豆腐的家常做法】麻辣豆腐是一道广受欢迎的经典川菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，制作起来也非常方便。对于喜欢在家下厨的朋友来说，掌握这道菜的做法是非常实用的。下面将为大家详细总结一份“超简单家常麻辣豆腐的家常做法”，帮助你轻松做出美味可口的麻辣豆腐。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 白糖 | 半小勺 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制酱汁 |
| 清水 | 100ml | 煮豆腐用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
3. 调味煮制：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入清水，煮开。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火炖煮5分钟左右，让豆腐入味。
5. 勾芡收汁：沿锅边淋入淀粉水，搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用：将麻辣豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 勾芡时要慢慢加入淀粉水，避免结块影响口感。
- 可根据个人口味添加肉末或香菇等配菜，提升风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香辣过瘾、口感丰富的麻辣豆腐。既保留了传统川菜的风味，又非常适合日常家庭烹饪。快去试试吧！
