【超简单炝拌儿菜的家常做法】炝拌儿菜是一道非常家常又美味的小菜，做法简单、口感爽脆，非常适合搭配主食或作为下酒菜。下面为大家总结一下这道菜的制作方法和所需材料。
一、
炝拌儿菜主要以新鲜的儿菜（也叫芥菜头）为主料，通过焯水后快速拌制而成。其关键在于调味料的搭配，尤其是辣椒油和花椒油的使用，能让整道菜更加香辣开胃。整个过程只需要几分钟，非常适合忙碌的上班族或想要快速做一顿饭的家庭。
制作步骤主要包括：准备食材、焯水处理、调制酱汁、最后拌匀装盘。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的炝拌儿菜。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 儿菜（芥菜头）200克 |
| 辅料 | 蒜末1勺、姜末1勺 |
| 调味料 | 生抽2勺、香醋1勺、盐适量、糖少许、辣椒油1勺、花椒油1勺 |
| 其他 | 食用油适量（用于炒香调料） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 将儿菜洗净，切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟去涩。 |
| 2. 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，将儿菜放入焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3. 炒香调料 | 另起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，加入辣椒油和花椒油，翻炒均匀。 |
| 4. 调味拌菜 | 将焯好的儿菜放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖，再倒入炒好的调料拌匀。 |
| 5. 装盘食用 | 拌匀后装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 儿菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入少量小米辣或辣椒粉。
- 花椒油和辣椒油是提味的关键，建议使用自制或品质较好的成品。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的炝拌儿菜了。不仅适合日常餐桌，还能为聚会增添一份清爽的风味。快来试试吧！
