【超简单香辣鱼排的家常做法】香辣鱼排是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。下面是一份详细的香辣鱼排家常做法总结，方便您快速掌握这道美味。
一、
香辣鱼排的制作过程主要分为几个步骤：准备食材、腌制鱼排、煎制鱼排、调制酱汁和最后的烹饪收尾。整个过程不需要复杂的工具或技巧，适合厨房新手尝试。关键在于选择新鲜的鱼排，并掌握好火候与调味比例，才能做出外酥里嫩、香辣过瘾的效果。
在调料方面，辣椒、花椒、蒜、姜等是必不可少的，同时酱油、料酒、糖等也能提升整体风味。通过合理的搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出餐厅级别的香辣鱼排。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼排（如龙利鱼、鳕鱼等）300g、干辣椒5-6个、花椒1小把、蒜3瓣、姜1小块、葱适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理鱼排 | 鱼排洗净，用厨房纸吸干水分；加入1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3. 腌制调料 | 将蒜切末、姜切丝、干辣椒剪段，准备好调料碗（生抽、老抽、白糖、盐、少量水） |
| 4. 煎鱼排 | 热锅冷油，放入鱼排中火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜、姜炒出香味 |
| 6. 倒入酱汁 | 加入之前调好的酱汁，大火煮开后转中小火 |
| 7. 加入鱼排 | 放入煎好的鱼排，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁，煮约2-3分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 鱼排可提前腌制更入味。
- 如果喜欢更辣，可以增加辣椒数量或加入辣椒粉。
- 煎鱼排时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味调整糖和盐的比例，使味道更平衡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的香辣鱼排了。快试试吧！
