【广式火腿五仁月饼的家常做法】广式火腿五仁月饼是中秋节传统美食之一，以其香甜酥脆、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上有许多现成的月饼可供选择，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味调整馅料和甜度。下面是一份适合家庭制作的广式火腿五仁月饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于饼皮 |
| 转化糖浆 | 180克 | 可用蜂蜜+水+柠檬汁自制 |
| 猪油 | 90克 | 增加酥脆感 |
| 枧水 | 5克 | 使饼皮更酥松 |
| 水 | 60克 | 根据面团状态调整 |
| 火腿 | 100克 | 切丁或剁碎 |
| 核桃仁 | 50克 | 剁碎 |
| 瓜子仁 | 50克 | 剁碎 |
| 花生仁 | 50克 | 剁碎 |
| 白芝麻 | 30克 | 可选 |
| 黑芝麻 | 30克 | 可选 |
| 冰糖 | 50克 | 增加甜味 |
| 食用油 | 适量 | 涂在月饼表面 |
二、制作步骤
1. 制作饼皮：
- 将转化糖浆、猪油、枧水和水混合搅拌均匀。
- 加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备五仁馅：
- 将火腿、核桃仁、瓜子仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻切碎或剁碎。
- 加入冰糖，搅拌均匀，可加入少量食用油拌匀防止散开。
3. 包制月饼：
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约40克），搓圆后压扁。
- 包入五仁馅（约30克），收口捏紧，轻轻滚圆。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液或清水。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 转化糖浆可用蜂蜜+水+柠檬汁熬制，比例为2:1:1。
- 饼皮醒发时间越长，口感越酥软。
- 月饼最好在烤好后放置一晚再食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式火腿五仁月饼，既保留了传统风味，又增添了家的味道。不妨尝试一下，与家人一起分享这份中秋的甜蜜吧！
