【黑木耳炒鱼片的家常做法】黑木耳炒鱼片是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，结合了黑木耳的脆爽与鱼片的滑嫩，非常适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
以下为黑木耳炒鱼片的家常做法总结，内容真实可靠，便于操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 鱼片 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；
- 鱼片用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥；
- 青椒切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少量水，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒鱼片
- 加入腌好的鱼片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒丝和黑木耳翻炒几下。
6. 混合翻炒
- 将鱼片倒回锅中，与黑木耳和青椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 鱼片选择新鲜的，如草鱼、鲈鱼等，口感更佳；
- 炒制时火候要快，避免鱼片变老；
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的黑木耳炒鱼片。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的理想选择。
