【红米小鱼馒头的做法】红米小鱼馒头是一款结合了健康食材与传统发酵工艺的美味面点，不仅口感松软，还富含营养。其主要原料包括红米、面粉、酵母以及小鱼干等，适合早餐或下午茶时食用。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
红米小鱼馒头是一种融合了红米的营养价值与小鱼干的鲜美风味的馒头，做法简单且适合家庭制作。通过将红米磨成粉后与面粉混合，再加入适量的酵母进行发酵，最后包入小鱼干馅料，经过蒸制而成。成品外皮柔软，内里带有淡淡的红米香和小鱼的咸鲜味，是一道兼具美味与健康的主食。
二、红米小鱼馒头做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 红米50g、面粉200g、酵母3g、小鱼干50g、温水150ml、盐适量 | 红米提前浸泡2小时，小鱼干洗净备用 |
| 2 | 红米处理 | 将红米放入搅拌机中打成粉 | 可用细筛过滤，确保无颗粒感 |
| 3 | 面团调制 | 将红米粉、面粉、酵母混合均匀，逐渐加入温水揉成光滑面团 | 水量根据面团状态适当调整 |
| 4 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度控制在28℃左右为佳 |
| 5 | 小鱼馅准备 | 将小鱼干切碎，加入少许盐和香油拌匀 | 可根据口味添加葱花或姜末 |
| 6 | 包制馒头 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入小鱼馅，收口捏紧 | 注意不要露馅 |
| 7 | 二次发酵 | 放入蒸锅中，再次醒发15-20分钟 | 增强馒头的蓬松度 |
| 8 | 蒸制 | 大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 | 避免馒头塌陷 |
三、小贴士
- 红米粉不宜过多，否则会影响面团的延展性。
- 小鱼干可选用虾皮、海米等替代，增加风味层次。
- 发酵时间可根据环境温度灵活调整，避免过长或过短。
- 蒸制时可在锅中加几滴白醋，使馒头更洁白、松软。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康又美味的红米小鱼馒头，既保留了传统馒头的口感，又增添了新的风味体验。
