【家常肥肠的做法】肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香辣入味，尤其在冬天食用尤为适宜。虽然肥肠处理起来比较麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的家常肥肠。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 清洗肥肠：将肥肠反复冲洗干净，去除杂质和异味。
2. 焯水去腥：加入料酒和姜片，冷水下锅煮至变色后捞出。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香。
4. 翻炒肥肠：加入肥肠翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
5. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘：最后加入青椒或红椒，翻炒均匀后收汁即可出锅。
三、注意事项
- 肥肠清洗是关键，可以使用面粉、醋或淀粉搓洗多次。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肥肠会发硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常肥肠了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
