【鸡蛋黄做什么糕点】鸡蛋黄在烘焙和传统糕点制作中有着广泛的用途，不仅味道浓郁，还能提升糕点的口感和色泽。以下是一些常见的用鸡蛋黄制作的糕点种类及其特点总结。
一、
鸡蛋黄富含脂肪和蛋白质，是许多糕点中不可或缺的原料。它不仅能增加糕点的香浓口感，还能帮助面团更好地成型和上色。在中式和西式糕点中，鸡蛋黄常被用于制作蛋黄酥、蛋挞、蛋黄月饼、蛋糕等。不同的糕点对鸡蛋黄的处理方式也有所不同，有的需要打发，有的则直接使用新鲜蛋黄。
为了更清晰地展示鸡蛋黄在不同糕点中的应用，下面列出了一些常见糕点及其制作方法和特点。
二、表格：鸡蛋黄在不同糕点中的应用
| 糕点名称 | 使用方式 | 特点说明 | 常见做法 |
| 蛋黄酥 | 烤制后切片使用 | 外皮酥脆，内含咸香蛋黄，口感丰富 | 将蛋黄烤熟后夹入层层酥皮中 |
| 蛋挞 | 直接混合蛋液 | 香滑细腻，奶香浓郁 | 鸡蛋黄与牛奶、糖混合后倒入挞皮 |
| 蛋黄月饼 | 混合进馅料中 | 口感绵密，有独特香味 | 将蛋黄与豆沙或莲蓉混合包入月饼皮 |
| 蛋糕（如海绵蛋糕） | 打发后加入面糊 | 增加蛋糕的松软度和风味 | 鸡蛋黄与蛋白分开打发，再混合 |
| 焦糖布丁 | 混合蛋液 | 表面焦糖化，内部柔滑 | 鸡蛋黄与牛奶、糖混合后烘烤 |
| 红豆糕 | 混合进面糊中 | 增加香气和营养 | 鸡蛋黄与糯米粉、红豆混合蒸制 |
| 蛋黄酒酿圆子 | 混合进汤中 | 香甜软糯，适合甜品 | 鸡蛋黄与酒酿、糯米圆子一起煮制 |
三、小结
鸡蛋黄不仅是日常饮食中的常见食材，更是多种糕点制作中的关键成分。无论是传统的中式点心还是西式的甜点，鸡蛋黄都能为成品带来独特的风味和质感。合理利用鸡蛋黄，可以让糕点更加美味可口，同时也能丰富我们的饮食选择。
通过以上表格可以看出，鸡蛋黄在不同糕点中的使用方式多样，可以根据个人口味和需求灵活搭配。如果你喜欢尝试新口味，不妨从这些经典糕点开始，慢慢探索更多可能性。
