多春鱼是一种非常受欢迎的小型海鱼，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。它不仅营养丰富，还富含多种维生素和矿物质，是一道适合家庭烹饪的健康美食。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的香煎多春鱼。

准备食材

- 多春鱼：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣（切片）

- 青葱：适量（切段）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理多春鱼

将买回来的多春鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用厨房纸巾吸干表面水分，这样在煎制时不容易溅油。

2. 腌制多春鱼

在鱼身上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上料酒，轻轻按摩均匀。腌制约15分钟，让鱼充分入味。

3. 准备配料

将生姜切片，大蒜切片，青葱切段备用。这些配料不仅能提升菜肴的香气，还能为菜品增添色彩。

4. 煎制多春鱼

热锅凉油，将锅烧热后倒入适量食用油。待油温升至五成热时，放入腌好的多春鱼，小火慢煎。煎至一面金黄后再翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可。

5. 加入配料

鱼煎好后，将姜片、蒜片和葱段放入锅中，稍微煸炒出香味。然后可以适量加水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使鱼更加入味。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，大火收汁，将汤汁均匀地裹在鱼身上。装盘后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的香煎多春鱼就完成了！

温馨提示

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煎鱼时加入少许酱油或糖提味。

- 选择新鲜的多春鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

这道香煎多春鱼既保留了鱼本身的鲜美，又通过简单的调味和烹饪手法让其更加诱人。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常合适。快试试吧！