提到火锅或者家常菜，肥牛金针菇绝对是让人垂涎三尺的一道美味。这道菜色香味俱佳，简单易做，适合各种场合。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，肥牛金针菇都能成为餐桌上的亮点。今天就来教大家如何轻松做出这道美味。

首先，我们需要准备以下食材：

- 肥牛片：200克

- 金针菇：一包（约150克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 辣椒：根据个人口味添加

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备材料：将金针菇去根洗净，撕成小束；大蒜切末，生姜切片，小葱切段备用。

2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肥牛更加入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香，随后加入蒜末炒出香味。

4. 炒金针菇：将金针菇倒入锅中翻炒，加入少量盐和白糖调味，炒至金针菇变软即可盛出备用。

5. 烹制肥牛：在同一个锅中，加入少许油，将腌好的肥牛片快速滑散，待肥牛变色后立即盛出。

6. 混合烹饪：将炒好的金针菇与肥牛重新倒入锅中，加入酱油和辣椒，快速翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

这样一道色香味俱全的肥牛金针菇就完成了。肥牛的鲜嫩搭配金针菇的爽脆，再加上调料的提味，绝对能让你胃口大开。无论是作为主菜还是配菜，这道菜都能满足你的味蕾。

记得在烹饪过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青红椒或者洋葱一起炒制。总之，这道菜的灵活性很高，非常适合家庭厨房尝试。

希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出美味的肥牛金针菇，让你的餐桌更加丰富多彩！