在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的菜肴——鱿鱼丝炒韭菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭聚餐或是忙碌工作日的快速晚餐。

准备食材：

- 鱿鱼：300克（选择新鲜或冷冻均可）

- 韭菜：200克

- 姜片：几片

- 蒜末：适量

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱿鱼

如果是冷冻鱿鱼，先将其自然解冻。将鱿鱼切成细丝，清洗干净后沥干水分。如果使用新鲜鱿鱼，则需要去内脏、撕去外皮，并按照同样的方式切丝。

2. 腌制鱿鱼丝

在鱿鱼丝中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鱿鱼更加入味且口感更嫩滑。

3. 准备配料

韭菜洗净后切段；姜切片；蒜切末；干辣椒剪成小段备用。

4. 焯水

锅中烧开水，放入鱿鱼丝快速焯烫一下，变色即可捞出，避免过久导致鱿鱼变得老硬。焯好后的鱿鱼丝再次沥干水分备用。

5. 炒制

热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入蒜末和干辣椒翻炒出香味。接着倒入鱿鱼丝快速翻炒几下，加入少量白糖提鲜。

6. 加入韭菜

将韭菜段放入锅中，与鱿鱼丝一起翻炒均匀。待韭菜稍微变软时，调入适量的盐调味即可关火。

7. 装盘享用

最后将炒好的鱿鱼丝炒韭菜盛出装盘，一盘色香味俱全的家常菜就完成啦！

温馨提示：

- 鱿鱼丝焯水的时间要短，以免影响口感。

- 韭菜容易熟，所以不要过度翻炒，保持其脆嫩的口感。

- 根据个人喜好可以适当调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。

这道鱿鱼丝炒韭菜不仅操作简便，而且味道鲜美，是一道值得尝试的经典家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！