猕猴桃酒是一种营养丰富的果酒，它不仅保留了猕猴桃的天然风味，还通过发酵过程赋予了酒体独特的醇香与层次感。自制猕猴桃酒既简单又有趣，而且能够确保原料的新鲜和卫生。如果你想尝试制作一款健康美味的家庭果酒，那么跟着下面的步骤一步步来吧！

准备材料

首先，准备好新鲜的猕猴桃，建议选择成熟度较高的果实，这样能保证酒的甜度和香气更浓郁。此外，还需要准备一些糖（根据个人口味调整）、干净的玻璃容器以及一些酿酒酵母。

制作步骤

1. 清洗处理

将猕猴桃彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。然后将猕猴桃去皮切块，尽量去掉果核部分，以便更好地释放果汁。

2. 加糖搅拌

在猕猴桃果肉中加入适量的糖，比例大约为每公斤猕猴桃加入200克左右的糖。糖不仅可以增加酒的甜度，还能促进发酵过程。用手或者搅拌器将果肉和糖混合均匀，让糖充分溶解。

3. 装瓶密封

把混合好的猕猴桃果肉装入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出一定的空间用于发酵膨胀。接着撒入少量的酿酒酵母，轻轻摇晃瓶子使酵母均匀分布。最后，用保鲜膜封住瓶口，再盖上瓶盖，确保密封性良好。

4. 发酵过程

将瓶子放置在阴凉通风的地方进行发酵。初期可能会看到气泡冒出，这是正常的发酵现象。通常情况下，猕猴桃酒需要发酵7-15天左右，具体时间取决于环境温度和酵母活性。发酵期间可以偶尔打开瓶盖释放气体，防止瓶子爆裂。

5. 过滤装瓶

发酵完成后，用纱布或细筛网过滤掉果渣，将清澈的液体倒入另一个干净的玻璃瓶中。此时的猕猴桃酒可能还有些浑浊，如果追求更纯净的口感，可以将其静置几天后再过滤一次。

6. 储存陈化

最后一步就是储存陈化了。将过滤后的猕猴桃酒放入冰箱冷藏保存，经过一段时间的陈化，酒体会更加醇厚顺滑。一般建议至少存放一个月以上，这样喝起来会更有滋味。

注意事项

- 在整个酿造过程中，一定要保持工具和容器的清洁无菌，避免杂菌污染。

- 糖的用量可以根据个人喜好增减，但不宜过多，以免影响发酵效果。

- 如果没有酿酒酵母，也可以利用自然发酵的方式，不过这种方式可能需要更长的时间，并且成品的味道可能稍有差异。

猕猴桃酒不仅富含维生素C和其他营养成分，还具有一定的保健作用。自己动手制作猕猴桃酒，不仅能体验到DIY的乐趣，还能享受到一杯杯亲手酿造的健康佳酿。快试试吧！