老式面包是很多人记忆中的经典美味，外皮酥脆，内部柔软，带着淡淡的甜香。今天就来分享一下这款经典老式面包的制作方法。

准备材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 糖：60克

- 盐：8克

- 牛奶：250毫升

- 黄油：40克（室温软化）

制作步骤：

1. 和面

将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入糖和盐混合均匀。在另一个小碗里温热牛奶（约35℃左右），然后加入酵母搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。

将活化后的酵母液倒入面粉中，开始揉面。可以使用厨师机或者手工揉面。先慢速揉至无干粉状态，再加入软化的黄油继续揉面。揉至扩展阶段，即面团能拉出较薄的膜，但容易破裂的状态。

2. 发酵

将揉好的面团放入抹了少许油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。通常需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

3. 分割与整形

发酵完成后，将面团取出放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻按压排气。然后根据个人喜好分割成若干份，每份大约100克左右。将每个小面团滚圆后松弛15分钟。

接着进行整形，可以将其搓成长条形，然后盘成螺旋状，也可以直接整形成圆形。整形完成后摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，留出足够的间隔以便二次发酵。

4. 第二次发酵

将整形好的面团放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵，时间约为40分钟至1小时，直到面团再次明显增大。

5. 烘烤

在面团表面刷一层蛋液（可选），这样可以让面包表面更加金黄诱人。预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至面包表面呈现金黄色即可。

6. 冷却

出炉后将面包从烤盘上移至冷却架上完全冷却。这样可以避免面包底部因潮湿而变软。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在面团中加入一些炼乳或蜂蜜。

- 烘烤过程中注意观察面包的颜色变化，必要时可在中途加盖锡纸防止过度上色。

- 老式面包适合趁热食用，但放凉后也别有一番风味。

按照以上步骤操作，你就能做出一款香气扑鼻、口感细腻的老式面包啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧！