辣椒炒肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以辣椒和猪肉为主要食材，搭配少许调料快速翻炒而成，成品色泽诱人，辣中带香，肉质滑嫩，非常下饭。

准备材料

- 猪里脊肉或五花肉：200克

- 青椒/红椒：适量（根据个人口味）

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，让肉片更加入味且口感更嫩滑。青椒和红椒洗净后去籽，切成菱形块备用。

2. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉片放入锅中快速滑散。待肉片变色后盛出备用。这一过程要快，避免肉片过老。

3. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块，大火快速翻炒几下，使辣椒微微变软并散发香气。

4. 回锅炒制

把之前炒过的肉片重新倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。继续大火翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味即可。

5. 装盘享用

翻炒均匀后迅速出锅，装盘上桌。一道香气扑鼻、色香味俱佳的辣椒炒肉片就完成了！

小贴士

- 选材讲究：猪肉最好选择里脊肉或五花肉，前者口感嫩滑，后者则肥瘦相间，更适合喜欢多汁口感的人。

- 火候控制：辣椒不宜久炒，否则会失去脆爽的口感；肉片也要快速滑熟，避免过老影响口感。

- 调味技巧：老抽用于上色，生抽用于增味，而一点点白糖能很好地平衡辣味与咸味。

总结

辣椒炒肉片是一道简单又实用的家常菜，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。它不仅满足了人们对美味的需求，还提供了丰富的蛋白质和维生素。学会这道菜，你就能轻松为家人烹制一顿温馨可口的家宴啦！