酸辣脆萝卜是一道非常受欢迎的小菜，以其爽口的口感和独特的酸辣风味深受大家喜爱。无论是作为日常餐桌上的开胃小菜，还是下酒的佐餐佳品，它都能让人胃口大开。那么，这道美味的酸辣脆萝卜究竟该如何制作呢？下面我们就一起来学习一下吧！

所需食材

- 白萝卜 1根（约500克）

- 红辣椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 香葱 适量

- 白醋 50毫升

- 白糖 30克

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备材料

1. 白萝卜去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡15分钟，去除多余的淀粉，这样可以让萝卜更加脆嫩。

2. 红辣椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段备用。

第二步：腌制萝卜

1. 将泡好的萝卜片捞出，沥干水分，放入一个大碗中。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀，然后静置30分钟左右，让萝卜出水变软。

第三步：调制酱汁

1. 在一个小碗里，加入白醋、白糖，搅拌至糖完全溶解。

2. 根据个人口味调整酸甜度，喜欢更酸一些可以多加点醋，喜欢更甜一些可以多加点糖。

第四步：炒制调料

1. 锅中倒入少许食用油，加热后放入切好的辣椒丝、蒜片和姜丝，翻炒出香味。

2. 倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀。

第五步：混合装罐

1. 将腌制好的萝卜片挤掉多余水分，放入锅中与调料充分混合。

2. 最后撒上香葱段，翻拌均匀。

3. 将混合好的酸辣脆萝卜装入干净的玻璃瓶中，压实后密封保存。

小贴士

- 萝卜在腌制过程中会出很多水，一定要耐心等待，这样才能保证成品的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许花椒或者辣椒粉提味。

- 做好的酸辣脆萝卜最好放置一天后再食用，这样味道会更加融合。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道酸辣可口、脆爽无比的酸辣脆萝卜了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。快试试看吧，相信家人朋友都会被你的手艺惊艳到哦！