【尖椒肉丝卤怎么做】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 尖椒（青椒） | 2个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 尖椒去籽后切成丝；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入尖椒丝翻炒几下。
4. 混合调味
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒至尖椒变软、肉丝入味。
5. 收汁装盘
- 若喜欢汤汁多一些，可适当加少量水或高汤，略微煮一下后即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑不柴。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味的尖椒肉丝卤就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望这份详细的教程能帮助你轻松做出地道的尖椒肉丝卤。
