【老姜炒鸡的做法】“老姜炒鸡”是一道经典的家常菜，以老姜的辛香和鸡肉的鲜嫩相结合，味道浓郁、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面，对“老姜炒鸡”的做法进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材：鸡肉洗净切块，用厨房纸吸干水分；老姜去皮切片或拍碎备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜片爆香。

4. 炒香姜片：将姜片翻炒出香味后，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。

5. 调味上色：加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1小勺白糖，继续翻炒均匀。

6. 收汁入味：根据个人口味加入适量水或高汤，中小火炖煮5-8分钟，使鸡肉入味。

7. 收尾装盘：待汤汁浓稠时，撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

三、注意事项

- 鸡肉不要提前太长时间腌制，以免影响口感。

- 老姜不宜过多，否则会掩盖鸡肉本身的香味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响味道。

四、总结

“老姜炒鸡”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调料的比例。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道香气四溢、口感鲜美的老姜炒鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如您想尝试不同风味，也可以加入辣椒、花椒等调料，打造属于自己的“老姜炒鸡”。